La pizza non è più soltanto un piatto da condividere a tavola, ma un linguaggio gastronomico capace di attraversare l’intero percorso di degustazione, fino al dessert. È da questa visione che prende forma il primo evento ospitato da Brando Pizza Bistrot, il nuovo indirizzo gastronomico di Gioia del Colle, che martedì 4 agosto accoglierà uno dei protagonisti più interessanti dell’arte bianca italiana: Simone De Gregorio, pizzaiolo de La Bolla di Caserta e considerato il principale interprete della pizza dolce nel nostro Paese.
L’appuntamento inaugura un calendario di serate che porterà in Puglia alcuni tra i nomi più autorevoli del panorama nazionale, trasformando Brando Pizza Bistrot in un luogo di incontro tra professionisti, appassionati e cultura gastronomica. Un progetto che nasce con l’ambizione di creare dialogo, contaminazione e confronto, valorizzando il territorio attraverso ospiti di primo piano.
Negli ultimi anni Simone De Gregorio ha rivoluzionato il concetto stesso di dessert in pizzeria, dimostrando che un impasto può diventare il supporto ideale anche per una proposta dolce di alta cucina. Il suo lavoro di ricerca gli è valso importanti riconoscimenti nazionali, tra cui il premio per la migliore carta dei dessert e quello dedicato alla pizza dolce, consacrandolo come il principale riferimento italiano in questa particolare espressione dell’arte bianca.
Per la serata di Gioia del Colle saranno tre le pizze dolci protagoniste del finale di degustazione:
- Mela Annurca, omaggio al frutto simbolo della Campania, interpretato attraverso quattro diverse consistenze;
- Cannolo, con ricotta, agrumi e cioccolato fondente, ispirato alla grande tradizione siciliana;
- Flurry, una composizione contemporanea che unisce caramello salato, arachidi pralinate, vaniglia, gelato bianco e cioccolato fondente.
Un percorso che racconta come la pizza dolce abbia ormai conquistato una propria identità gastronomica, andando ben oltre la semplice curiosità.
La serata rappresenta anche l’occasione per conoscere Brando Pizza Bistrot, nuovo concept inaugurato nello storico Villino Tateo di Gioia del Colle, edificio che agli inizi del Novecento ospitava il primo caseificio cittadino e oggi restituito alla comunità attraverso un progetto di recupero architettonico e gastronomico.
Il locale nasce dall’incontro tra Andrea Brandonisio, alla guida di Gioiella, e Roberta Esposito, tra le figure più influenti della pizza italiana contemporanea. Al centro della loro filosofia c’è la valorizzazione della Mozzarella di Gioia del Colle DOP, ingrediente identitario che diventa il filo conduttore dell’intera proposta gastronomica. Accanto alla pizza trovano spazio una cucina che interpreta la tradizione pugliese in chiave contemporanea, una cantina con oltre cinquanta etichette e un american bar dedicato alla mixology.
L’incontro tra Roberta Esposito e Simone De Gregorio mette insieme due percorsi differenti ma accomunati dalla stessa idea di innovazione.
Esposito ha costruito negli anni una cifra stilistica personale, libera da etichette, fondata sulla ricerca degli impasti, sulla valorizzazione delle materie prime e su una continua evoluzione creativa che l’ha portata a ottenere i più importanti riconoscimenti nazionali e internazionali.
De Gregorio, invece, partendo dalla tradizione campana, ha scelto di esplorare un territorio ancora poco battuto, quello della pizza dolce, trasformandolo in un vero laboratorio di tecnica e creatività. Oggi il suo lavoro è considerato uno dei più originali del panorama italiano e contribuisce ad ampliare i confini della pizza contemporanea.
Con questa serata Brando Pizza Bistrot lancia un messaggio chiaro: la pizza può essere un racconto completo, capace di accompagnare il cliente dall’antipasto fino al dessert. E la Puglia si conferma sempre più terreno fertile per progetti che mettono al centro qualità, ricerca e ospitalità.
